Rota do Vinho do Dão

A Região Demarcada do Dão foi instituída em 1908, situada no centro de Portugal, na província da Beira Alta. Foi a primeira região demarcada de vinhos não licorosos do país. A região do Dão é conhecida como a Borgonha Portuguesa.

A região do Dão tem cerca de 20 000 hectares de vinha em aproximadamente 376 000 hectares de terra, estendendo-se por vários distritos, tais como Coimbra (Arganil, Oliveira do Hospital, Tábua), Guarda (Aguiar da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia e Seia), Viseu (Carregal do Sal, Mangualde, Mortágua, Nelas, Penalva do Castelo, Santa Comba Dão, Sátão, Tondela e Viseu).

Esta região caracteriza-se por um relevo acidentado. Tem solo predominantemente granítico e clima propício com larga amplitude térmica.

Das principais castas do Vinho do Dão destacam-se:

- Touriga Nacional: é a casta mais nobre, dela surgem vinhos com bom teor alcoólico, com aromas intensos, encorpados, com taninos nobres e suscetíveis de longo envelhecimento.
- Encruzado: entre as castas brancas é a mais nobre. Tem um bom teor alcoólico, com aromas complexos, frescos e relativamente secos.

- Alfrocheiro Preto: confere aos vinhos aromas finos que ganham complexidade com o passar dos anos.

- Jaen: tem um teor alcoólico regular, com aromas intensos de fruta muito madura. Possui taninos de qualidade e de grande macieza.

Os vinhos da Região Demarcada do Dão são vinhos gastronómicos, com acidez excecional e de aromas complexos e delicados. O seu caráter, complexidade, elegância, equilíbrio, maturidade, potencial de envelhecimento são a combinação perfeita com a gastronomia local.

Gastronomia
Rica e variada, a gastronomia tradicional desta região é um dos seus principais atrativos.
Os sabores da Sopa da Beira ou do Caldo Verde, das Migas à Lagareiro, do Arroz de Carqueja, do Rancho à Moda de Viseu, da Vitela Assada à Moda de Lafões, do Bacalhau ou do Polvo Assados (Lagareiro), do Cabrito Assado, do Arroz de Lampreia, das Trutas do Paiva, do Arroz de Pato, do Presunto, dos Enchidos (morcela, chouriça, farinheira) bem como de outros pratos, fazem a delícia dos apreciadores.

Igualmente, as variedades de pão (pão de mistura, de centeio, broa de milho), acompanham a refeição ou o Queijo da Serra.
Com base em receitas antigas, a sobremesa pode ser Leite-creme ou Arroz Doce à Moda da Aldeia, Pudim de Requeijão ou de Pão, Papas de Milho, ou uma variedade de bolinhos e pastéis tradicionais "de comer e chorar por mais": Pastéis de Vouzela, Viriato, Castanhas de Ovos de Viseu, Pastéis de Feijão do Patronato de Mangualde, Beijinhos, Cavacas e outros.

Produtos Regionais
Trabalhando a terra e usando os seus produtos, as gentes da Beira aprenderam há muito a amar e respeitar as suas dádivas. Cultiva-se a vinha para os famosos vinhos do Dão e de Lafões, das hortas e da pecuária obtêm-se uma variedade de produtos que a cozinha regional tão bem sabe misturar. Do centeio, trigo e milho fazem-se vários tipos de pão e nos pomares colhem-se deliciosas frutas, com um gosto único e de enorme qualidade:

Cabrito da Gralheira - Indicação Geográfica Protegida
Maçã da Beira Alta - Indicação Geográfica Protegida
Maçã de Bravo de Esmolfe - Denominação de Origem Protegida
Queijo Serra da Estrela – Denominação de Origem Protegida
Vitela de Lafões - Indicação Geográfica Protegida

Viseu
Viseu é uma cidade portuguesa pertencente à região Centro com cerca de 69 713 habitantes, sendo a segunda maior cidade do centro de Portugal, a seguir a Coimbra. É também capital do distrito com o mesmo nome.
É sede de um concelho com 507,10 km² de área e 99 274 habitantes (2011), dividido em 25 freguesias. É limitado a norte pelo concelho de Castro Daire, a nordeste por Vila Nova de Paiva, a leste por Sátão e Penalva do Castelo, a sudeste por Mangualde e Nelas, a sul por Carregal do Sal, a sudoeste por Tondela, a oeste por Vouzela e a noroeste por São Pedro do Sul. Para além de sede de distrito e de concelho, Viseu é igualmente sede de diocese e de comarca.

Feira de S. Mateus
A Feira Franca foi criada por D. Sancho I em 1188 (não tendo esse nome inicialmente). Tendo documentação a partir de 1392, passa mais tarde, no século XVI, a chamar-se Feira de S. Mateus. A História diz que a Feira Franca foi uma prenda de D. João I de Portugal, Mestre de Avis, por Viseu ter sido a única cidade portuguesa a estar a seu lado na crise de sucessão de 1383-1385. A sua ligação a Viseu não acaba aqui, tendo o seu filho D. Duarte nascido aqui e os seus filhos D. Henrique e D. Fernando sido os primeiros duques de Viseu.
Numa área de 18 000 m² estão presentes centenas de expositores e feirantes representando todos os setores de atividade.
Depois de na edição de 2016 ter ultrapassado o milhão de visitantes, em 2017 a Feira comemora 625 anos e pretende continuar a afirmar-se como o maior evento da região.

Serra da Estrela
Serra da Estrela é uma cadeia montanhosa onde se encontram as maiores altitudes de Portugal Continental, sendo a segunda montanha mais alta de Portugal. A Serra da Estrela é uma zona de paisagem integrada no Parque Natural da Serra da Estrela que, após a sua constituição em 16 de Julho de 1976, se instituiu como a maior área protegida em solo português.
Além da neve, da fauna e da flora extraordinárias, o viajante é também atraído pela orografia de proporções colossais, bem como pela riqueza humana, cultural, histórica e gastronómica da região.
A Serra é também rica do ponto de vista hidrológico. Deste maciço escorrem numerosas linhas de água que irão beneficiar as três maiores bacias hidrográficas do país: Douro, Mondego e Tejo - sem que se apercebam, todos os dias, os habitantes de Lisboa, Porto e Coimbra usufruem e dependem da água proveniente da Serra da Estrela.
Nas zonas mais altas da Serra situa-se a Estância de Esqui Vodafone, a única estância de esqui de Portugal, desenvolvendo-se nas encostas que pertencem à freguesia de Loriga. As temperaturas mais baixas de Portugal são habitualmente registadas no cume da Serra da Estrela, com mínimas que ocasionalmente podem atingir marcas inferiores a -20°C durante o inverno rigoroso.

Fumeiro e Enchidos
O fumeiro e enchidos são tradição da região da Serra da Estrela. Tudo começava quando as pessoas compravam um porco para criação. Esse servia para matar e de seguida para fazer as farinheiras, as morcelas, chouriças de bofe e as chouriças de carne e presuntos. Os porcos são normalmente mortos em Janeiro ou no tempo em que não haja calor.

Queijo Serra da Estrela
O Queijo Serra da Estrela é um queijo português feito com leite de ovelha, e com denominação de origem controlada. As mais antigas menções a este queijo remontam ao século XII, tornando-o o mais antigo dos queijos portugueses. É um dos mais afamados queijos de ovelha de todo o Mundo. Esteve presente nas mesas reais e foi mesmo evocado por Gil Vicente, no século XVI.
A Serra da Estrela serve de pasto às ovelhas das raças "Serra da Estrela" ou "Churra Mondegueira", que são consideradas como as de melhor aptidão leiteira. Para que o queijo atinja a qualidade desejada, deve ser feito sempre da mesma ordenha. Atualmente, o fabrico do queijo e seu ritual são feitos de forma tradicional, como há centenas de anos.
Os pastores saem com o rebanho de manhã e regressam ao fim da tarde. Mulheres e filhas fazem o queijo de acordo com as técnicas que as suas antecessoras lhes legaram. O pastor deve escolher cuidadosamente o pasto das suas ovelhas, pois certas ervas dão mau gosto ao leite. Todos os dias, o pastor ordenha as ovelhas ao cair da noite, após o que a sua mulher prepara o leite para fazer o queijo.
Vulgarmente chamado Queijo da Serra, é um queijo curado, com pasta semi mole, amanteigada de cor branca ou amarelada. É feito a partir de leite de ovelha, na região da Serra da Estrela. Em 1996, a União Europeia atribuiu-lhe uma Denominação de Origem Protegida (DOP).
Celorico da Beira, conhecida como a "Capital do Queijo da Serra da Estrela", é o cartão de visita do verdadeiro Queijo Serra da Estrela, graças às condições naturais privilegiadas do Rio Mondego.
O queijo da serra foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal em 2011.

Cão da Serra da Estrela
Cão da Serra da Estrela é uma raça de cães natural de Portugal, da região montanhosa com o mesmo nome. Possui todas as qualidades requeridas nesta região agreste: é inteligente, leal e valente. Estima-se que seja uma das raças caninas mais antigas da Península Ibérica.
Há quem defenda a teoria de que no tempo dos Visigodos foram sendo lentamente introduzidos, em várias partes da Europa, cães de grande porte, vindos do planalto asiático. O cão de proteção de gado era utilizado fundamentalmente em zonas montanhosas e acompanhava os pastores e rebanhos nas suas migrações anuais, para os defender dos lobos e dos assaltantes.
A Serra da Estrela, pelo seu isolamento e dificuldade de acesso, tornou-se o solar desta raça canina. O seu pelo áspero ajuda-o a sobreviver ao Inverno rigoroso da elevada altitude e outrora a sua força permitia-lhe defender os rebanhos dos lobos.
Cada raça tem o seu carácter específico desenvolvido ao longo da sua existência. O cão de pastor permanecia sempre com as ovelhas, enquanto o pastor se afastava para ir à aldeia. Assim o cão desenvolveu um carácter independente, tornando-se um excelente cão de guarda.
O Cão da Serra da Estrela consegue esperar pacientemente, guardando a casa e o jardim, até que o dono volte a casa no fim do dia.
A beleza deste cão, a sua inteligência e a robustez, são características que lhe permitem ser mais do que um excelente guarda: ele é também um bom cão de família e muito tolerante com as crianças.