Itinéraire du vin de Dão

La Région Demarquée du Dão a été crée en 1908, située dans le centre du Portugal, dans la province de Beira Alta. C’était la première région délimitée des vins non-liqueurs du pays. La région du Dão est connue sous le nom de “Bourgogne portugaise”.

La région du Dão compte environ 20 000 hectares de vignoble sur environ 376 000 hectares de terres, s’étendant dans plusieurs quartiers tels que Coimbra (Arganil, Oliveira do Hospital, Tábua), Guarda (Aguiar da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia et Seia), Viseu (Carregal do Sal, Mangualde, Mortágua, Nelas, Penalva do Castelo, Santa Comba Dão, Sátão, Tondela et Viseu).

Cette région se caractérise par un relief accidenté. Il a principalement un sol granitique et un climat favorable avec une large amplitude thermique.

  • Viseu
  • Serra da Estrela
  • Fumeiro e Enchidos
  • Queijo Serra da Estrela
  • Cão da Serra da Estrela

PRIX

Nº px 1 Jour 2 Jour
1 465 € 695 €
2 550 € 855 €
3 645 € 1125 €
4 775 € 1265 €
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    Camping Trek
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Tout sur le Itinéraire du vin de Dão.

La Région Demarquée du Dão a été crée en 1908, située dans le centre du Portugal, dans la province de Beira Alta. C'était la première région délimitée des vins non-liqueurs du pays. La région du Dão est connue sous le nom de “Bourgogne portugaise”.
La région du Dão compte environ 20 000 hectares de vignoble sur environ 376 000 hectares de terres, s'étendant dans plusieurs quartiers tels que Coimbra (Arganil, Oliveira do Hospital, Tábua), Guarda (Aguiar da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia et Seia), Viseu (Carregal do Sal, Mangualde, Mortágua, Nelas, Penalva do Castelo, Santa Comba Dão, Sátão, Tondela et Viseu).
Cette région se caractérise par un relief accidenté. Il a principalement un sol granitique et un climat favorable avec une large amplitude thermique.

Parmi les principales cépages de Dão, on trouve:
- Touriga Nacional: c'est le cépage le plus noble, il donne naissance à des vins avec une bonne teneur en alcool, avec des arômes intenses et corsés aux tanins nobles et sensibles au vieillissement.
- Encruzado: parmi les variétés blanches est le plus noble. Il a une bonne teneur en alcool, avec des arômes complexes, frais et relativement sèches.
- Alfrocheiro noir: donne aux vins des arômes fins qui augmentent la complexité avec le passage des années.
- Jaen: a une teneur en alcool régulière, avec des arômes intenses de fruits très mûrs. Il a des tanins de qualité et une grande douceur.

Les vins de la région délimitée de Dão sont des vins gastronomiques avec une acidité exceptionnelle et des arômes complexes et délicats. Son caractère, sa complexité, son élégance, son équilibre, sa maturité, son potentiel de vieillissement sont la combinaison parfaite avec la gastronomie locale.

Gastronomie
Riche et variée, la gastronomie traditionnelle de cette région est l'une des principales attractions.
Les saveurs de la soupe de Beira ou “Caldo Verde”, de Migas à Lagareiro, du riz de Carqueja, du “Rancho” à la mode de Viseu, du Veau Rôti de Lafões, la Morue ou Poulpe (à Lagareiro), Chevreau rôti, Riz de Lamproie, Truite du Paiva, Riz de Canard, Jambon, Saucisses (Boudain Noir, Chorizo, Farinheira), ainsi que d'autres plats, font la joie des passionés de gastronomie.
En outre, les variétés de pain (pain brun, du seigle, le pain de maïs), accompagnent les repas ou le Queijo da Serra.
Ayant comme base d'anciennes recettes, le dessert peut être du riz sucré à la crème de lait ou du riz doux à la mode du village, du fromage à la crème ou au pain, des papes de maïs ou une variété de gâteaux et de pâtisseries traditionnels divins de Vouzela, Viriato, Châtaignes d'Œufs de Viseu,des gâteaux d´haricot de Mangualde, des “Beijinhos”, Cavacas et d´autres.

Produits régionaux
Travaillant la terre et utilisant leurs produits, les habitants de Beira ont appris à aimer et à respecter leurs dons. Le vignoble est cultivé pour les célèbres vins du Dão et de Lafões. Vous obtenez une variété de produits des jardins potagers et de l'élevage que la cuisine régionale sait si bien mélanger. Plusieurs types de pain sont fabriqués à partir du seigle, du blé et du maïs, et dans les vergers sont cueillis des fruits délicieux avec un goût unique et de grande qualité:
Chevreau de Gralheira - Indication géographique protégée
Pomme Beira Alta - Indication géographique protégée
Pomme Bravo de Esmolfe - Appellation d'Origine Protégée
Fromage Serra da Estrela - Appellation d'Origine Protégée
Veau de Lafões - Indication géographique protégée

Viseu
Viseu est une ville portugaise appartenant à la région du Centre ayant environ 69 713 habitants, étant la deuxième plus grande ville du centre du Portugal, après Coimbra.
C'est aussi la capitale du district avec le même nom.
C'est le siège d'un comté avec 507,10 km² de superficie et 99 274 habitants (2011), divisé en 25 paroisses. Elle est bordée au nord par la commune de Castro Daire, au nord-est par Vila Nova de Paiva, à l'est par Sátão et Penalva do Castelo, au sud-est par Mangualde et Nelas, au sud par Carregal do Sal, au sud-ouest par Tondela, à l'ouest par Vouzela et au nord-ouest par São Pedro do Sul. En plus de siège du district et du comté, Viseu est également le siège du diocèse et de la région.

Foire Saint-Matthieu
La Foire a été créée par D. Sancho I en 1188 mais ceci n´était pas le nom d´origine de cette foire. Ayant des documents a partir de 1392, elle passe plus tard, au XVIe siècle, d'être appelée Foire Saint-Matthieu. L'histoire dit que la Foire « Franca » a été un cadeau de D João I de Portugal, Maître d'Avis, au peuple de cette région, parce que Viseu a été la seule ville portugaise à être à ses côtés pendant la crise de succession de 1383-1385. Son lien avec cette ville ne s'arrête pas là : son fils D. Duarte y est né et ses fils D. Henrique et D. Fernando furent les premiers ducs de Viseu.
Dans une zone de 18 000 m², il y a des centaines d'exposants et foirains représentant tous les secteurs d´activité.
Après que l'édition 2016 a dépassé le million de visiteurs, la Foire célèbre 625 ans en 2017 et a l´intention de continuer à s'affirmer comme le plus grand événement de la région.

Serra da Estrela
Serra da Estrela est une chaîne montagneuse où se trouvent les plus hautes altitudes du Portugal, étant la deuxième plus haute montagne du Portugal (Açores et Madeira inclus). Serra da Estrela est une zone paysagère intégrée dans le Parc Naturel du même nom qui, après sa constitution, le 16 juillet 1976, a été établie comme la plus grande zone protégée au Portugal.
Outre la neige, la faune et la flore extraordinaires, le voyageur est également attiré par l'orographie de proportions colossales ainsi que par la richesse humaine, culturelle, historique et gastronomique de la région.
Cette Serra est également riche du point de vue hydrologique. De ce massif coulent de nombreuses lignes d'eau qui profiteront aux trois plus grands bassins fluviaux du pays: Douro, Mondego et Tejo (sans savoir, tous les jours, les habitants de Lisbonne, Porto et Coimbra apprécient et dépendent de l'eau provenant de cette Serra).
Dans les zones les plus hautes de Serra da Estrela se trouve la station de ski de Vodafone, la seule station de ski au Portugal et qui se déroule sur les pentes qui appartiennent à la paroisse de Loriga. Les températures les plus basses au Portugal sont généralement enregistrées au sommet de la Serra da Estrela, avec des températures minimales atteignant parfois en dessous de -20 ° C pendant l'hiver froid.

Chorizos et saucisses fumés
Les viandes fumées et saucisses sont une tradition de la région de la Serra da Estrela. Tout a commencé quand les gens ont acheté des cochons pour l'élevage. Cela servait à le tuer et ensuite à faire des farinheiras, des boudins noirs, des saucisses de porc et des chorizos de viande et jambon. Les porcs sont généralement tués en janvier ou à des moments où il n'y a pas de chaleur.

Fromage Serra da Estrela
Le fromage Serra da Estrela est un fromage portugais à base de lait de brebis, à appellation d'origine contrôlée. Les premières mentions de ce fromage remontent au douzième siècle, ce qui en fait le plus ancien des fromages portugais. C'est l'un des fromages de brebis les plus célèbres au monde. Il était présent aux tables royales et a même été évoqué par Gil Vicente, le « père » du théâtre au Portugal, au XVIe siècle.
Serra da Estrela est utilisée comme pâturage pour les moutons des races «Serra da Estrela» ou «Churra Mondegueira» qui sont considérées comme celles ayant la meilleure qualité de lait. Pour que le fromage atteigne la qualité souhaitée, il doit toujours être fait avec la même traite. De nos jours, la fabrication du fromage et son rituel sont faits de manière traditionnelle, comme il y a des centaines d'années.
Les bergers sortent avec le troupeau le matin et reviennent le soir. Les femmes et les filles fabriquent le fromage selon les techniques que leurs prédécesseurs leurs ont données. Le berger doit choisir avec soin le pâturage de ses moutons, car certaines herbes donnent un mauvais goût au lait. Chaque jour le berger traite les moutons à la tombée de la nuit, après quoi sa femme prépare le lait pour faire le fromage.
Fréquemment appelé fromage de la chaîne de montagnes, c'est un fromage durci, avec une pâte semi-molle, beurre blanc ou jaunâtre. Il est fabriqué à partir de lait de brebis, dans la région de Serra da Estrela. En 1996, l'Union européenne lui a accordé une appellation d'origine protégée (AOP).
Celorico da Beira, connue comme la capitale du fromage de la Serra da Estrela, est la carte de visite du vrai fromage de la Serra da Estrela, grâce aux conditions naturelles privilégiées du fleuve Mondego.
Le fromage des montagnes a été nommé l'une des 7 merveilles de la gastronomie du Portugal en 2011.

Le Chien « Serra da Estrela »
« Serra da Estrela » est une race de chiens naturels du Portugal, de la région montagneuse du même nom. Il a toutes les qualités requises pour cette région sauvage: il est intelligent, loyal et courageux. Il est estimé être l'une des plus anciennes races canines de la péninsule ibérique.

Il y a ceux qui défendent la théorie qu'au temps des Wisigoths, de grands chiens de différentes parties de l'Europe ont été introduits lentement venant du plateau asiatique. Le chien de protection du bétail a été utilisé principalement dans les zones montagneuses et a accompagné les bergers et les troupeaux dans leurs migrations annuelles, pour les défendre contre les loups et les voleurs.
Serra da Estrela, en raison de son isolement et de son accès difficile, est devenu le site de cette race canine. Ses poils âpres l'aident à survivre à l'hiver rigoureux de l´haute altitude et auparavant sa force lui a permis de défendre les troupeaux des loups.
Chaque race a son caractère spécifique développé tout au long de son existence. Le chien de berger restait toujours avec les moutons, tandis que le berger partait pour aller au village. Ainsi, le chien a développé un caractère indépendant, ce qui en fait un excellent chien de garde.

  1. Jour 1 1 Jour

    07h30 - Sortie de Porto
    09h30 - Arrivée à Serra da Estrela
               - Visite à un producteur de charcuteries et fromages à Seia
               - Visite à un producteur de vins de Dão
    13h30 - Déjeuner (inclus) dans une Ferme de production de vins
    15h50 - Visite de Viseu
    18:00 - Visite à un producteur de vins de Dão
    19h00 - Dîner
    23h00 - Arrivée à Porto

  2. Jour 2 2 Jours

    Jour 01
    08h30 - Sortie de Porto
    10h30 - Arrivée à Serra da Estrela
    13h30 - Déjeuner (inclus)
               - Visite à un producteur de vins de Dão
    15h30 - Visite à un producteur de charcuteries et de fromages à Seia
    18:00 - Ferme de production de vin
    20h00 - Dîner - Séjour à l'hôtel (inclus)
    JOUR 2
    09h30 - Visite de la ville de Viseu
    13h00 - Déjeuner (inclus)
    15h00 - Visite à un producteur de vins de Dão
    19h00 - Arrivée à Porto

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