Baião – Vinhos Verdes

Baião

Entre les Montagnes de Eça et le Douro Vert, à quelques kilomètres de Porto, cela vaut la peine de visiter les terres de Baião.

Baião est un village portugais dans le district de Porto, région Nord et sous-région de Tâmega et Sousa. C’est le siège d’une commune subdivisée en 14 communes. La commune est limitée au nord par la commune d’Amarante, à l’est par Mesão Frio, Peso da Régua, au sud par Resende et Cinfães et à l’ouest par Marco de Canaveses. La commune comprend 3 villages: Baião, Ancede et Santa Marinha do Zêzere.

Baião terre très riche en histoire, traditions, artisanat, culture, gastronomie, saveurs, vins,… et l’art de bien recevoir.

Baião – TERRE DE SAVEURS

Quand on parle de Baião, on parle toujours de mets savoureux et succulents qui restent dans notre mémoire.

Un agneau avec du riz au four, il est toujours présent lors des fêtes, comme les mariages, les baptêmes … L´ ex-libris de la gastronomie de cette région.

Les fumoirs  traditionnels nous offrent un Cozido à Portuguesa, où les saucisses de viande, les boudins et les jambons lui donnent une saveur unique.

Gastronomie QUEIROSIANA

Dans le livre A Cidade e as Serras, de Eça de Queiroz, il a raconté ses premières expériences gastronomiques, qui se prolongèrent dans le temps, et son premier repas à son arrivée à Santa Cruz do Douro.

Il existe également d’autres plats décrits dans ses œuvres, tels que: Arroz Doce, Fricassé de volaille, Rôti – Os Maias; Soupe sèche – A Ilustre Casa de Ramires; Cabidela – O crime de Padre Amaro; Soupe d’or – A Cidade e as Serras.

Bouillon de poulet au foie et gésiers

«Méfiant (Jacinto), il a goûté le bouillon de poulet avec odeur forte et agréable. Il a goûté – et  s’est levé vers moi, son camarade de misère, des yeux qui brillaient, surpris […].

Et il sourit, étonné: – C’est bon!

C’était précieux: il avait du foie et du gésier: son parfum était attendri: trois fois, avec ferveur, j’ai attaqué ce bouillon. »

Eça de Queiroz, in A Cidade e as Serras

Vins – Avesso

Baião est l’une des 9 sous-régions de Vin Verts, avec  des cépages reine de Avesso, une variété  indigène. Le cépage Avesso a un habitat traditionnel dans la sous-région de Baião (Baião, Cinfães et Resende, à la frontière avec la région du Douro, délimitée par la rivière Teixeira). Ici, il est également connu sous le nom de Borral, Bornal ou Borraçal Branco.

Avesso a connu récemment, une expansion substantielle dans des sous-régions contiguës, telles qu’Amarante, Paiva et Sousa. En raison de cette croissance, on s’attend à ce que le spot Avesso à Minho dépasse déjà les quelque 800 hectares, comme le montrent les derniers records.

C’est un cépage de maturation précoce, mieux adapté aux sols secs et granitiques, qui produit des vins à faible teneur en alcool et à une acidité naturelle moyenne à élevée. Malgré ces prémisses, il parvient à présenter des vins mûrs, aux caractéristiques organoleptiques allant des arômes fruités, d’agrumes et de fruits à chair blanche, aux nuances florales et même des notes de fruits secs et de miel. Ils sont, en règle générale, élégants, subtils et complexes, intensément frais, parfois même acides, avec un bon volume en bouche, harmonieux et très sérieux. Cependant, le cépage peut être à la hauteur de son nom: les vins et les moûts sont très sensibles à l’oxydation et à la perte d’acidité et sa fine pellicule le rend sensible à l’échaudure.

A Baião – mais aussi dans les autres sous-régions où il s’est répandu- il bénéficie d’un climat moins atlantique que continental et de moyennes altitudes. Au-dessus de 300 mètres, il est plus difficile à mûrir, étant utilisé dans ces cas comme vin de base pour le vin mousseux. De plus, c’est une variété très polyvalente en termes de gastronomie, pouvant accompagner une large gamme de plats et être le partenaire idéal dans divers moments de consommation.

La variété Avesso est très bonne lorsqu’elle est mélangée, montrant une croissance aromatique et un potentiel de fraîcheur lorsqu’elle est associée à d’autres variétés régionales, telles que Arinto (Pedernã), Trajadura ou Loureiro.

FONDATION EÇA DE QUEIROZ

La Fondation Eça de Queiroz est une institution privée d’utilité publique, qui a son siège à la Casa de Tormes, à Santa Cruz do Douro. Le noyau muséologique de la Casa de Tormes permet de faire connaître la vie et l’œuvre d’Eça de Queiroz à travers de ses objets personnels, meubles, peintures, photographies, pièces de décoration et cadeaux d’amis. De cet ensemble, nous élevons la secrétaire de l’écrivain, qui est la pièce la plus emblématique de tout son domaine.

Dans le complexe de la Fondation de Eça de Queiroz, nous avons le restaurant Tormes, dirigé par le chef António (un fils de la terre) et qui incorpore les plats d’Eça, à son arrivée et à son expérience à Santa Cruz do Douro, mentionnée dans ses œuvres.

MONASTÈRE DE SANTO ANDRÉ DE ANCEDE

Bien que la date de sa fondation soit inconnue, on sait qu’en 1120 ce Monastère appartenait déjà au diocèse de Porto, étant lié aux Canons de Saint-Augustin. En 1141, D. Afonso Henriques vend la Carta de Couto à l’abbé du Monastère pour 150 Morabitinos. En 1560, il est annexé au Couvent de São Domingos de Lisbonne, par décision du pape Pie IV. Au XVIIIe siècle, plusieurs bâtiments ont été construits qui font encore aujourd’hui ressortir ce complexe architectural: les greniers et Cave, la chapelle octogonale de Notre Seigneur de Bom Despacho et, probablement, la Fontaine. Au début du siècle. XIX, le Monastère a été vendu aux enchères publiques, détenu par Baron de Ancede.

LA CHAPELLE DU SEIGNEUR DE BOM DESPACHO

La chapelle du Seigneur do Bom Despacho fait partie de l’ensemble architectural du Monastère de Santo André de Ancede. La construction de cette chapelle se situe dans la première moitié du XVIIIe siècle, reflétant le goût architectural de l’époque, en adoptant le plan octogonal et le style Joanine, typiquement baroque pour la décoration intérieure en doré et polychrome. Depuis la seconde moitié du XVIe siècle, le Monastère de Santo André de Ancede était en possession du couvent de S. Domingos de Lisbonne, ce lien est donc profondément matérialisé dans la décoration sculpturale et picturale de cette chapelle.

CENTRE INTERPRÉTATIF DES VIGNES ET DU VIN

Depuis le début du siècle. XII, lors de la fondation du Monastère de Santo André de Ancede, que son histoire est étroitement liée à la production et à la commercialisation du vin. Depuis l’époque médiévale, le vin est acheminé vers la ville de Porto, intégrant les circuits commerciaux du fleuve du Douro.

CENTRE D’ART SACRÉ

Dans le bâtiment de la «Casa da Hospedaria e Casa dos Moços» du Monastère d’Ancede, une collection d’art sacré est ouverte au public, qui comprend la collection donnée à la municipalité par l’un des plus importants collectionneurs du pays, Dr António Miranda.

Producteurs de vin

Nous ne pouvions pas quitter la région sans visiter les vignerons, la plupart sont de petits producteurs, de plusieurs générations qui se consacrent à la production de vins, en particulier la Casta Avesso.

Au cours de cette visite, nous visiterons et découvrirons la Quinta de Covela et la Quinta de Porto Ferrado.

Pour finir,

J’avoue que je suis épris et amoureux  de cette région, des traditions, de l’histoire, des connaissances, des saveurs et de l’art de bien recevoir.

Nous savons qu’un jour ne suffit pas pour connaître l’essence de cette terre, mais avec cette visite, nous vous montrerons l’essentiel.

Venez visiter, expérimenter, goûter le bien que cette région a à offrir.

Ce qui est compris :

Transfert de l’hébergement à Baião

Visite du centre ville

Monastère de Santo André de Ancede

Visite chez le producteur de vin – Quinta da Covela

Déjeuner au restaurant Tormes – Fondation Eça de Queiroz

Visite à la Fondation Eça de Queiroz

Visite chez le producteur de Vin – Quinta de Porto Ferrado

Dîner

Retour à l’hébergement

Remarque: Vous pouvez opter pour une visite plus courte, avec une visite uniquement chez un producteur de vin et sans dîner.